我們都知道，水稻成熟后適時(shí)收獲是確保稻谷產(chǎn)量、稻米品質(zhì)、提高整精米率的重要措施。收獲過早，水稻灌漿不成熟，籽粒不飽滿，千粒重降低，青米率增多，產(chǎn)量降低、品質(zhì)變差；收獲過晚，水稻落粒嚴(yán)重，掉粒斷穗增多，撒落損失過重， 稻谷水分含量下降，加工整精米率偏低，稻谷的外觀品質(zhì)下降，商品性能降低，豐產(chǎn)不豐收。其實(shí)，早稻谷粒成熟度達(dá)85％、中稻和晚稻90％時(shí)，就應(yīng)及時(shí)搶晴收割。

水稻收獲的最佳時(shí)期

稻谷的蠟熟末期至完熟初期，其含水量在20—25%最為適宜。此時(shí)稻谷植株大部分葉片由綠變黃，稻穗失去綠色，穗中部變成黃色，稻粒飽滿，籽粒堅(jiān)硬并變成黃色，水稻黃化完熟率達(dá)95%以上，即（農(nóng)諺：九黃十收），就應(yīng)收獲。 

具體來看

1、觀察稻株顏色。田間絕大部分的稻株顏色由綠變黃時(shí)，這是第一個(gè)判斷點(diǎn)。

2、觀察稻穗顏色。也是由綠變黃，先從中部開始，慢慢的整個(gè)稻穗都會(huì)變黃。

3、觀察水稻籽粒。一是看其顏色，籽粒變黃，二是摸其硬度，堅(jiān)硬的是成熟的，三是看其飽滿度。

4、觀察水稻出穗時(shí)間。水稻收割的越晚，稻米的糙米率和精米率就越高，但量整米率則是在是出穗后的50天時(shí)收割為最高。水稻收割的時(shí)間越晚，除了直鏈淀粉含量以外其它含量的差異并不明顯。因此，在水稻出穗后的45―55天收割時(shí)，水稻的產(chǎn)量差異并不明顯，出穗后45―50天收割可以兼顧產(chǎn)量和米質(zhì)。

水稻收獲要注意

1、水稻收獲時(shí)期的氣候標(biāo)準(zhǔn)：日平均氣溫穩(wěn)定13℃以下，最好枯霜以后，收獲過早會(huì)給貯藏帶來麻煩。

2、針對(duì)今年受氣候影響，水稻大面積倒伏的發(fā)生，一定要早收倒伏水稻，以防下雨引起霉變，生芽，損失加大。倒伏水稻多在地里一天，損失就有可能加大。

3、水稻的收獲方式：①分段收獲：不適合倒伏水稻的收獲。②人工收獲：適合倒伏水稻收獲，收獲完水稻水分降低到16%時(shí)，碼成小垛防止干濕交替，增加裂紋米，降低出米率。③直接收獲：水分降到16%以下適時(shí)進(jìn)行機(jī)械大面積收獲。

4、水稻收獲后：收獲后的稻谷含水量往往偏高，為防止發(fā)熱、霉變，產(chǎn)生黃曲霉。應(yīng)及時(shí)將稻谷攤于曬場(chǎng)上或水泥地上晾曬2—4天，使其含水量到14%，然后入倉(cāng)。有條件的地方要早收（需要符合收獲標(biāo)準(zhǔn)）、烘干、減少損失。

5、稻谷的貯藏方法有兩種：一是干燥貯藏，在干燥、通風(fēng)、低溫的情況下，稻谷可以長(zhǎng)期保存不變質(zhì)；二是密閉貯藏，將貯藏用具及稻谷進(jìn)行干燥，使干燥的稻谷粒處于與外界環(huán)境條件相隔絕的情況下進(jìn)行保存。